Ëmbëlsira Samsa Tuniziane me Mjaltë dhe Bajame

Përgatitni mbushjen me bajame: Në një tas mesatar, kombinoni bajamet e bluara të zbardhura, sheqerin e grimcuar, 1 lugë çaji ujë lulesh portokalli dhe kanellën e bluar. Përziejini mirë derisa masa të ngjajë me thërrime të trashë.

Përgatitni shurupin e mjaltit: Në një tenxhere të vogël, kombinoni mjaltin dhe 1/4 gotë ujë. Lëreni të ziejë lehtë në zjarr mesatar, duke e përzier derisa mjalti të shkrihet plotësisht. Hiqeni nga zjarri dhe shtoni 1 lugë gjelle ujë lulesh portokalli. Lëreni mënjanë të ftohet plotësisht.

Montoni samsat: Shtroni një fletë brumi phyllo në një sipërfaqe të pastër. Lyeni lehtë me gjalpë të shkrirë. Paloseni fletën për së gjati në një shirit 2 inç të gjerë. Vendosni një lugë të vogël (rreth 1 lugë çaji) mbushje bajamesh në njërin skaj të shiritit.

Paloseni shiritin phyllo në formë trekëndëshi, ngjashëm me palosjen e një flamuri. Vazhdoni të palosni derisa të arrini në fund të shiritit, duke u siguruar që mbushja të jetë e mbyllur. Përsëriteni me brumin phyllo dhe mbushjen e bajameve të mbetura.

Skuqni samsat: Ngrohni 2 inç vaj vegjetal në një tigan të thellë ose tenxhere në zjarr mesatar derisa të arrijë 350°F (175°C). Vendosni me kujdes disa ëmbëlsira samsa në vajin e nxehtë, duke u siguruar që të mos e mbingarkoni tiganin.

Skuqini për 2-3 minuta nga çdo anë, ose derisa të marrin ngjyrë të artë dhe të bëhen krokante. Hiqini samsat e skuqura me një lugë me vrima dhe zhytini menjëherë në shurupin e ftohur të mjaltit për 30 sekonda deri në 1 minutë, duke u siguruar që të mbulohen mirë.

Hiqini samsat nga shurupi dhe vendosini në një rrjetë mbi një tavë pjekjeje për të kulluar çdo shurup të tepërt. Garnisheni me fara susami të thekura para se të shërbeni.