Samsa Tunisina al Miele e Mandorle

Preparate il ripieno di mandorle: in una ciotola media, unite le mandorle pelate tritate, lo zucchero semolato, 1 cucchiaino di acqua di fiori d'arancio e la cannella in polvere. Mescolate bene finché il composto non assomiglia a briciole grossolane.

Preparate lo sciroppo al miele: in un pentolino, unite il miele e 1/4 di tazza d'acqua. Portate a un leggero sobbollire a fuoco medio, mescolando finché il miele non sarà completamente sciolto. Togliete dal fuoco e incorporate 1 cucchiaio di acqua di fiori d'arancio. Mettete da parte a raffreddare completamente.

Assemblate i samsa: stendete un foglio di pasta fillo su una superficie pulita. Spennellatelo leggermente con burro fuso. Piegate il foglio per il lungo in una striscia larga circa 5 cm. Posizionate un cucchiaino (circa 1 cucchiaino) di ripieno di mandorle a un'estremità della striscia.

Piegate la striscia di fillo a triangolo, come si piega una bandiera. Continuate a piegare fino a raggiungere la fine della striscia, assicurandovi che il ripieno sia ben racchiuso. Ripetete con la pasta fillo e il ripieno di mandorle rimanenti.

Friggete i samsa: scaldate 5 cm di olio vegetale in una padella profonda o in una pentola a fuoco medio finché non raggiunge i 175°C (350°F). Adagiate con cura alcuni samsa nell'olio caldo, facendo attenzione a non affollare la padella.

Friggete per 2-3 minuti per lato, o finché non saranno dorati e croccanti. Rimuovete i samsa fritti con una schiumarola e immergeteli immediatamente nello sciroppo al miele raffreddato per 30 secondi a 1 minuto, assicurandovi che siano ben ricoperti.

Togliete i samsa dallo sciroppo e disponeteli su una griglia posta sopra una teglia per far scolare lo sciroppo in eccesso. Guarnite con semi di sesamo tostati prima di servire.