Pastelitos Samsa Tunecinos de Miel y Almendras

Prepara el relleno de almendras: En un bol mediano, mezcla las almendras blanqueadas molidas, el azúcar granulada, 1 cucharadita de agua de azahar y la canela molida. Combina bien hasta obtener una mezcla con textura de migas gruesas.

Prepara el jarabe de miel: En una cacerola pequeña, combina la miel y 1/4 taza de agua. Lleva a fuego medio hasta que hierva suavemente, revolviendo hasta que la miel se disuelva por completo. Retira del fuego y añade 1 cucharada de agua de azahar. Deja enfriar completamente.

Arma los samsa: Extiende una lámina de masa filo sobre una superficie limpia. Pincela ligeramente con mantequilla derretida. Dobla la lámina a lo largo para formar una tira de aproximadamente 5 cm de ancho. Coloca una pequeña cucharada (alrededor de 1 cucharadita) de relleno de almendras en un extremo de la tira.

Dobla la tira de masa filo en forma de triángulo, como si doblaras una bandera. Continúa doblando hasta llegar al final de la tira, asegurándote de que el relleno quede bien encerrado. Repite este proceso con el resto de la masa filo y el relleno de almendras.

Fríe los samsa: Calienta 5 cm de aceite vegetal en una sartén profunda o una olla a fuego medio hasta que alcance los 175°C (350°F). Con cuidado, coloca unos cuantos pastelitos samsa en el aceite caliente, evitando saturar la sartén.

Fríe durante 2-3 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados y crujientes. Retira los samsa fritos con una espumadera e inmediatamente sumérgelos en el jarabe de miel frío durante 30 segundos a 1 minuto, asegurándote de que queden bien cubiertos.

Retira los samsa del jarabe y colócalos sobre una rejilla de alambre, dispuesta sobre una bandeja para hornear, para que escurran el exceso de jarabe. Decora con semillas de sésamo tostadas antes de servir.