Galletas Tunecinas Rellenas de Higo y Nuez (Kaak Warka Bil Tin)

En un bol grande, mezcla la harina y la sal. Vierte la mantequilla derretida y el agua de azahar, mezclando hasta formar una masa suave y maleable. Amasa durante 5 minutos hasta que esté lisa, luego cubre y deja reposar por 15 minutos.

Para el relleno, combina los higos secos picados, las nueces picadas, el azúcar granulada, la canela molida y el agua de rosas en un bol aparte. Mezcla bien hasta que estén completamente integrados y ligeramente pegajosos.

Precalienta el horno a 350°F (175°C). Cubre una bandeja para hornear con papel pergamino.

Divide la masa en 24 piezas iguales. Estira cada pieza en un círculo delgado de 3 pulgadas (7.5 cm). Coloca una pequeña cantidad (aproximadamente 1 cucharadita) del relleno de higo y nuez en el centro de cada círculo.

Dobla la masa sobre el relleno para crear una forma de media luna, presionando firmemente los bordes para sellar. También puedes formarlas en pequeños anillos si lo prefieres. Coloca las galletas en la bandeja preparada.

Hornea durante 12-15 minutos a 350°F (175°C), o hasta que los bordes de las galletas estén ligeramente dorados. No las hornees en exceso, ya que deben permanecer pálidas.

Retira del horno y deja enfriar completamente sobre una rejilla antes de servir. Las galletas se endurecerán a medida que se enfríen.