Biscuits tunisiens farcis aux figues et noix (Kaak Warka Bil Tin)
Ces délicats biscuits tunisiens se distinguent par leur pâte tendre et fondante, garnie d'une riche farce épicée de figues séchées et de noix. Subtilement sucrés et parfumés, ils sont parfaits pour les occasions spéciales ou comme une délicieuse gourmandise à savourer avec le thé.
Cuisinons.
Dans un grand saladier, mélangez la farine et le sel. Versez le beurre fondu et l'eau de fleur d'oranger, puis mélangez jusqu'à obtenir une pâte souple et malléable. Pétrissez pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse, couvrez et laissez reposer 15 minutes.
Pour la farce, combinez les figues séchées hachées, les noix hachées, le sucre granulé, la cannelle moulue et l'eau de rose dans un autre bol. Mélangez bien jusqu'à obtenir une préparation homogène et légèrement collante.
Préchauffez votre four à 175 °C (350 °F). Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
Divisez la pâte en 24 morceaux égaux. Étalez chaque morceau en un cercle fin d'environ 7,5 cm (3 pouces). Déposez une petite quantité (environ 1 cuillère à café) de farce aux figues et noix au centre de chaque cercle.
Repliez la pâte sur la farce pour former un croissant, en pressant fermement les bords pour bien sceller. Vous pouvez aussi les façonner en petits anneaux si vous préférez. Disposez les biscuits sur la plaque de cuisson préparée.
Enfournez pour 12 à 15 minutes à 175 °C (350 °F), ou jusqu'à ce que les bords des biscuits soient légèrement dorés. Ne les faites pas trop cuire, ils doivent rester pâles.
Retirez du four et laissez refroidir complètement sur une grille avant de servir. Les biscuits durciront en refroidissant.
À propos de cette recette
Big flavor.✦
Conseils du chef
Substitutions faciles
Conservation et réchauffage
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