Crêpes Tunisiennes Farcies aux Dattes et Amandes, Sirop de Fleur d'Oranger
Ces délicates crêpes tunisiennes, connues sous le nom de Baghrir, sont généreusement garnies d'une riche pâte de dattes et d'amandes, puis arrosées d'un sirop parfumé à la fleur d'oranger. C'est un dessert exquis qui offre un équilibre parfait entre douceur et saveurs de noix.
Cuisinons.
Pour préparer la pâte à crêpes, mélangez la semoule, la farine tout usage, la levure instantanée et le sel dans un grand bol. Incorporez progressivement 1 1/2 tasse d'eau tiède en fouettant jusqu'à obtenir une pâte lisse. Couvrez le bol et laissez reposer dans un endroit chaud pendant 30 minutes.
Pendant que la pâte repose, préparez la garniture. Dans un autre bol, combinez les dattes dénoyautées hachées, la farine d'amandes et 1 cuillère à soupe d'eau de rose. Mélangez bien jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Préparez le sirop à l'eau de rose en combinant 1/2 tasse de sucre granulé et 1/2 tasse d'eau dans une petite casserole. Portez à frémissement à feu moyen, en remuant jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Retirez du feu et incorporez la cuillère à soupe restante d'eau de rose. Laissez refroidir.
Faites chauffer une poêle antiadhésive ou une plaque de cuisson à feu moyen. Versez environ 1/4 tasse de pâte à crêpes sur la poêle chaude, en inclinant pour former une crêpe fine et ronde. Laissez cuire 2-3 minutes jusqu'à ce que des bulles apparaissent à la surface et que les bords soient pris ; ne retournez pas la crêpe. Retirez et répétez l'opération avec le reste de la pâte.
Une fois les crêpes cuites, prenez une petite quantité de garniture aux dattes et amandes (environ 1 cuillère à soupe) et étalez-la légèrement sur une moitié de chaque crêpe. Repliez l'autre moitié pour créer une forme de croissant.
Disposez les crêpes farcies sur un plat de service. Arrosez généreusement avec le sirop à l'eau de rose préparé.
Garnissez d'une pincée de pistaches hachées ou de quelques feuilles de menthe fraîche, si désiré, avant de servir chaud.
À propos de cette recette
Big flavor.✦
Conseils du chef
Substitutions faciles
Conservation et réchauffage
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