Petulla Tuniziane të Mbushura me Hurma dhe Bajame, me Shurup Uji Trëndafili

Për të përgatitur brumin e petullave, bashkoni semolinën, miellin e grurit, majanë instant dhe kripën në një tas të madh. Shtoni gradualisht 1 1/2 gota ujë të ngrohtë duke e rrahur derisa të bëhet i lëmuar. Mbulojeni tasin dhe lëreni të pushojë në një vend të ngrohtë për 30 minuta.

Ndërsa brumi pushon, përgatisni mbushjen. Në një tas tjetër, bashkoni hurmat e grira pa bërthamë, miellin e bajameve dhe 1 lugë gjelle ujë trëndafili. Përziejini mirë derisa të formohet një pastë kohezive.

Përgatisni shurupin e ujit të trëndafilit duke bashkuar 1/2 filxhan sheqer të grimcuar dhe 1/2 filxhan ujë në një tenxhere të vogël. Lëreni të ziejë në zjarr mesatar, duke e përzier derisa sheqeri të shkrihet. Hiqeni nga zjarri dhe shtoni 1 lugë gjelle ujë trëndafili të mbetur. Lëreni mënjanë të ftohet.

Ngrohni një tigan jo ngjitës ose pllakë në zjarr mesatar. Hidhni rreth 1/4 filxhan brumë petullash në tiganin e nxehtë, duke e anuar për të formuar një petull të hollë, të rrumbullakët. Gatuajeni për 2-3 minuta derisa të shfaqen flluska në sipërfaqe dhe skajet të ngurtësohen; mos e ktheni. Hiqeni dhe përsëriteni me brumin e mbetur.

Pasi petullat të jenë gatuar, merrni një sasi të vogël të mbushjes me hurma dhe bajame (rreth 1 lugë gjelle) dhe shpërndajeni lehtësisht mbi gjysmën e çdo petulle. Paloseni gjysmën tjetër sipër për të krijuar një formë gjysmëhëne.

Renditni petullat e mbushura në një pjatë shërbimi. Spërkatini bujarisht me shurupin e përgatitur të ujit të trëndafilit.

Dekorojeni me pak fistikë të grirë ose disa gjethe mente të freskëta, nëse dëshironi, para se t'i shërbeni të ngrohta.