Biscotti Tunisino Ripieno di Fichi e Noci (Kaak Warka Bil Tin)

In una ciotola capiente, unite la farina e il sale. Versate il burro fuso e l'acqua di fiori d'arancio, mescolando fino a ottenere un impasto morbido e malleabile. Impastate per 5 minuti fino a renderlo liscio, quindi coprite e lasciate riposare per 15 minuti.

Per il ripieno, in una ciotola separata, mescolate i fichi secchi tritati, le noci tritate, lo zucchero semolato, la cannella in polvere e l'acqua di rose. Amalgamate bene fino a ottenere un composto omogeneo e leggermente appiccicoso.

Preriscaldate il forno a 175°C (350°F). Foderate una teglia con carta da forno.

Dividete l'impasto in 24 pezzi uguali. Stendete ogni pezzo in un cerchio sottile di circa 7,5 cm (3 pollici). Ponete una piccola quantità (circa 1 cucchiaino) di ripieno di fichi e noci al centro di ogni cerchio.

Ripiegate l'impasto sul ripieno per creare una forma a mezzaluna, premendo saldamente i bordi per sigillare. Se preferite, potete anche formare dei piccoli anelli. Disponete i biscotti sulla teglia preparata.

Infornate per 12-15 minuti a 175°C (350°F), o finché i bordi dei biscotti non saranno leggermente dorati. Non cuocete eccessivamente, devono rimanere chiari.

Sfornate e lasciate raffreddare completamente su una griglia prima di servire. I biscotti si rassoderanno man mano che si raffreddano.