Buñuelos Tunecinos de Miel y Sésamo (Zlebia)

En un tazón pequeño, combine la levadura seca activa, 1/2 cucharadita de azúcar y 2 cucharadas de agua tibia. Deje reposar durante 5 minutos hasta que se forme espuma.

En un tazón grande, mezcle la harina de trigo todo uso y la mezcla de levadura activada. Agregue gradualmente el agua tibia restante, mezclando hasta obtener una masa suave y espesa. Cubra el tazón con papel film y deje leudar en un lugar cálido durante 1 hora, o hasta que duplique su tamaño.

Mientras la masa leuda, prepare el jarabe de miel: En una cacerola pequeña, combine la miel y 1/4 taza de agua. Lleve a fuego medio hasta que hierva suavemente, revolviendo hasta que la miel se disuelva por completo. Retire del fuego y agregue el agua de azahar. Reserve para que se enfríe.

Caliente el aceite vegetal en una olla profunda o en un horno holandés a fuego medio-alto hasta que alcance los 175°C (350°F).

Unte sus dedos con un poco de aceite, luego tome pequeñas porciones de la masa leudada y déjelas caer con cuidado en el aceite caliente, formando buñuelos de formas irregulares. Fría los buñuelos en tandas durante 3-4 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados y cocidos por dentro. No sature la olla.

Con una espumadera, retire los buñuelos cocidos del aceite y transfiéralos inmediatamente al jarabe de miel frío. Déjelos remojar durante 1-2 minutos, asegurándose de que estén completamente cubiertos.

Retire los buñuelos empapados en jarabe y colóquelos en una fuente para servir. Espolvoree generosamente con semillas de sésamo tostadas antes de servir tibios o a temperatura ambiente.