Beignets Tunisiens au Miel et Sésame (Zlebia)

Dans un petit bol, mélangez la levure sèche active, 1/2 cuillère à café de sucre et 2 cuillères à soupe d'eau tiède. Laissez reposer pendant 5 minutes jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.

Dans un grand saladier, combinez la farine tout usage et le mélange de levure activée. Ajoutez progressivement le reste de l'eau tiède, en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte lisse et épaisse. Couvrez le saladier d'un film plastique et laissez lever dans un endroit chaud pendant 1 heure, ou jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.

Pendant que la pâte lève, préparez le sirop de miel : Dans une petite casserole, mélangez le miel et 1/4 de tasse d'eau. Portez à frémissement doux à feu moyen, en remuant jusqu'à ce que le miel soit complètement dissous. Retirez du feu et incorporez l'eau de fleur d'oranger. Laissez refroidir.

Faites chauffer l'huile végétale dans une casserole profonde ou une cocotte à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle atteigne 175°C (350°F).

Trempez vos doigts dans un peu d'huile, puis prélevez de petites portions de pâte levée et déposez-les délicatement dans l'huile chaude, en formant des beignets de formes irrégulières. Faites frire les beignets par lots pendant 3 à 4 minutes par côté, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et cuits à cœur. Ne surchargez pas la casserole.

À l'aide d'une écumoire, retirez les beignets cuits de l'huile et transférez-les immédiatement dans le sirop de miel refroidi. Laissez-les tremper pendant 1 à 2 minutes, en vous assurant qu'ils sont entièrement enrobés.

Retirez les beignets imbibés de sirop et disposez-les sur un plat de service. Saupoudrez généreusement de graines de sésame grillées avant de servir chauds ou à température ambiante.