Petulla të Kripura Vietnameze me Fasule Mung (Bánh Tiêu Đậu Xanh)

Kullojini fasulet mung të zbutura dhe avulloni ato derisa të jenë shumë të buta, rreth 20-25 minuta. Shtypini fasulet mung të avulluara në një pastë të lëmuar. Lëreni mënjanë të ftohet.

Në një tas të madh, kombinoni ujin e ngrohtë, sheqerin e grimcuar dhe majanë e thatë aktive. Lëreni të qëndrojë për 5-10 minuta derisa të bëhet shkumë, duke treguar se maja është aktive.

Shtoni miellin universal, kripën dhe pastën e ftohtë të fasuleve mung në përzierjen e majasë. Përzieni derisa të formohet një brumë i trashë, pastaj gatuajeni në një sipërfaqe të spërkatur lehtë me miell për 8-10 minuta derisa të bëhet i lëmuar dhe elastik.

Vendoseni brumin në një tas të lyer lehtë me vaj, mbulojeni me qese plastike dhe lëreni të fryhet në një vend të ngrohtë për 60-90 minuta, ose derisa të dyfishohet në madhësi.

Shtypeni brumin e fryrë dhe ndajeni në 8 pjesë të barabarta. Rrotulloni çdo pjesë në një formë ovale ose të rrumbullakët të hollë, rreth 1/4 inç të trashë. Lagni lehtë një anë të çdo cope brumi me ujë dhe shtypeni në farat e susamit.

Ngrohni vajin vegjetal në një tenxhere të thellë ose Dutch oven në zjarr mesatar-të lartë në 350°F (175°C).

Vendosni me kujdes 2-3 petulla në vajin e nxehtë, me anën e susamit lart. Skuqini për 2-3 minuta për çdo anë, ose derisa të marrin ngjyrë kafe të artë dhe të fryhen. Përdorni darë për të shtypur butësisht petullat herë pas here për t'i ndihmuar të fryhen në mënyrë uniforme.

Hiqni petullat e skuqura me një lugë me vrima dhe vendosini në një raft teli të veshur me letër kuzhine për të kulluar vajin e tepërt. Përsëriteni me brumin e mbetur.

Shërbejini të ngrohta dhe shijoni shijen unike të ëmbël-të kripur.