Donas Vietnamitas Saladas de Frijol Chino (Bánh Tiêu Đậu Xanh)

Escurre los frijoles chinos remojados y cuécelos al vapor hasta que estén muy tiernos, aproximadamente 20-25 minutos. Tritura los frijoles chinos cocidos hasta obtener una pasta suave. Deja enfriar.

En un bol grande, mezcla el agua tibia, el azúcar granulada y la levadura seca activa. Deja reposar durante 5-10 minutos hasta que se forme espuma, lo que indica que la levadura está activa.

Añade la harina de trigo todo uso, la sal y la pasta de frijol chino enfriada a la mezcla de levadura. Mezcla hasta que se forme una masa irregular, luego amasa sobre una superficie ligeramente enharinada durante 8-10 minutos hasta que esté suave y elástica.

Coloca la masa en un bol ligeramente aceitado, cubre con papel film y deja levar en un lugar cálido durante 60-90 minutos, o hasta que duplique su tamaño.

Desgasifica la masa leudada y divídela en 8 porciones iguales. Estira cada porción en forma ovalada o redonda delgada, de aproximadamente 0.6 cm (1/4 de pulgada) de grosor. Humedece ligeramente un lado de cada pieza de masa con agua y presiónala sobre las semillas de sésamo.

Calienta el aceite vegetal en una olla profunda o una olla holandesa a fuego medio-alto hasta alcanzar los 175°C (350°F).

Desliza con cuidado 2-3 donas en el aceite caliente, con el lado de las semillas hacia arriba. Fríe durante 2-3 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas e infladas. Usa pinzas para presionar suavemente las donas ocasionalmente y ayudar a que se inflen.

Retira las donas fritas con una espumadera y colócalas sobre una rejilla forrada con papel de cocina para escurrir el exceso de aceite. Repite con el resto de la masa.

Sirve calientes y disfruta de su singular sabor agridulce.