Mini Panqueques Vietnamitas Salados con Camarones y Leche de Coco (Bánh Khọt)
Los Bánh Khọt son unos deliciosos mini panqueques vietnamitas salados, crujientes por fuera y tiernos por dentro, que destacan por sus suculentos camarones y una rica masa de leche de coco. Estas pequeñas delicias se sirven tradicionalmente con hierbas frescas y una salsa agridulce, perfectas para un desayuno lleno de sabor o como aperitivo.
Vamos a cocinar.
En un tazón grande, bate la harina de arroz, el almidón de tapioca, la cúrcuma en polvo y la sal.
Incorpora gradualmente la leche de coco y el agua a los ingredientes secos, batiendo hasta obtener una masa homogénea. Agrega las cebolletas rebanadas. Deja reposar la masa durante 15 minutos.
Calienta una sartén para bánh khọt (o una sartén antiadherente para mini panqueques) a fuego medio. Unta ligeramente cada molde con aceite vegetal.
Vierte aproximadamente 1 cucharada de masa en cada molde. Inmediatamente coloca 1-2 trozos de camarón picado en cada panqueque.
Cubre la sartén y cocina durante 3-4 minutos, o hasta que los bordes estén dorados y crujientes, y los camarones estén cocidos. Destapa y cocina por 1-2 minutos adicionales si es necesario para un extra de crujido.
Retira cuidadosamente los bánh khọt de la sartén y transfiérelos a una fuente para servir. Repite con el resto de la masa y los camarones, añadiendo más aceite según sea necesario.
Sobre esta receta
Big flavor.✦
Consejos del chef
Sustituciones fáciles
Conservación y recalentado
Reseñas
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