Gachas Saladas Vietnamitas con Pescado y Jengibre (Cháo Cá)
Reconfortante y cálida, esta gacha salada vietnamita, conocida como Cháo Cá, presenta tiernos filetes de pescado cocidos a fuego lento en un fragante caldo de arroz con jengibre. Es un desayuno ligero pero satisfactorio o una comida reconfortante para cualquier momento del día.
Vamos a cocinar.
Enjuaga el arroz jazmín a fondo bajo agua fría hasta que el agua salga clara. Escurre bien.
En una olla grande, combina el arroz enjuagado, el caldo de pollo o pescado y el jengibre en rodajas finas. Lleva a ebullición a fuego medio-alto.
Una vez que hierva, reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante 30 minutos, revolviendo ocasionalmente para evitar que se pegue, hasta que el arroz se haya deshecho y las gachas estén espesas y cremosas.
Añade suavemente los filetes de pescado a las gachas hirviendo a fuego lento. Cocina durante 5-7 minutos, o hasta que el pescado esté opaco y cocido. Ten cuidado de no cocinarlo en exceso.
Incorpora la salsa de pescado y la pimienta negra. Prueba y ajusta la sazón según sea necesario.
Sirve las gachas calientes en tazones individuales. Decora con cilantro fresco picado y chalotas fritas, si las usas. Sirve inmediatamente.
Sobre esta receta
Big flavor.✦
Consejos del chef
Sustituciones fáciles
Conservación y recalentado
Reseñas
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