Porridge Salato Vietnamita con Pesce e Zenzero (Cháo Cá)
Caldo e confortante, questo porridge salato vietnamita, noto come Cháo Cá, presenta teneri filetti di pesce cotti lentamente in un fragrante brodo di riso infuso di zenzero. È una colazione leggera ma soddisfacente o un pasto lenitivo per qualsiasi momento della giornata.
Cuciniamo.
Sciacquate accuratamente il riso Jasmine sotto acqua fredda finché l'acqua non sarà limpida. Scolate bene.
In una pentola capiente, unite il riso sciacquato, il brodo di pollo o pesce e lo zenzero tagliato a fettine sottili. Portate a ebollizione a fuoco medio-alto.
Una volta raggiunto il bollore, riducete la fiamma al minimo, coprite e lasciate sobbollire per 30 minuti, mescolando occasionalmente per evitare che si attacchi, finché il riso non si sarà sfaldato e il porridge sarà denso e cremoso.
Aggiungete delicatamente i filetti di pesce al porridge che sobbolle. Cuocete per 5-7 minuti, o finché il pesce non sarà opaco e cotto. Fate attenzione a non cuocere troppo il pesce.
Incorporare la salsa di pesce e il pepe nero. Assaggiate e aggiustate il condimento se necessario.
Versate il porridge caldo in ciotole individuali. Guarnite con coriandolo fresco tritato e scalogno fritto, se usate. Servite immediatamente.
Informazioni sulla ricetta
Big flavor.✦
Consigli dello chef
Sostituzioni facili
Conservazione e riscaldamento
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