Porridge Vietnamita Salato di Fagioli Mung e Maiale (Cháo Đậu Xanh Thịt Băm)

Unite i fagioli mung sciacquati, il riso bianco sciacquato e il brodo di pollo in una pentola capiente. Portate a ebollizione a fuoco vivo, quindi riducete la fiamma al minimo, coprite e lasciate sobbollire per 30 minuti, mescolando occasionalmente per evitare che si attacchi.

Mentre il porridge sobbolle, scaldate 1 cucchiaio di olio vegetale in una padella separata a fuoco medio. Aggiungete l'aglio tritato e cuocete per 30 secondi finché non sarà fragrante.

Aggiungete il maiale macinato nella padella e cuocete, sminuzzandolo con un cucchiaio, finché non sarà completamente rosolato e non più rosa, per circa 5-7 minuti.

Scolate il grasso in eccesso dal maiale cotto. Incorporate la salsa di pesce e il pepe nero, cuocendo per un altro minuto per far amalgamare i sapori.

Dopo che il porridge ha sobbollito per 30 minuti, incorporate il composto di maiale macinato cotto. Continuate a sobbollire, senza coperchio, per altri 10-15 minuti, o finché il porridge non avrà raggiunto la consistenza desiderata e i fagioli mung saranno molto teneri.

Assaggiate e regolate il condimento con altra salsa di pesce o pepe, se necessario. Versate il porridge caldo nelle ciotole e guarnite generosamente con cipollotti affettati prima di servire.