Gachas Vietnamitas de Frijol Chino y Cerdo (Cháo Đậu Xanh Thịt Băm)

Combina los frijoles chinos enjuagados, el arroz blanco enjuagado y el caldo de pollo en una olla grande. Lleva a ebullición a fuego alto, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante 30 minutos, revolviendo ocasionalmente para evitar que se pegue.

Mientras las gachas se cocinan a fuego lento, calienta 1 cucharada de aceite vegetal en una sartén aparte a fuego medio. Agrega el ajo picado y cocina durante 30 segundos hasta que esté fragante.

Añade la carne de cerdo molida a la sartén y cocina, desmenuzándola con una cuchara, hasta que esté completamente dorada y sin partes rosadas, aproximadamente 5-7 minutos.

Escurre el exceso de grasa de la carne de cerdo cocida. Incorpora la salsa de pescado y la pimienta negra, cocinando por 1 minuto más para que los sabores se mezclen.

Después de que las gachas hayan cocido a fuego lento durante 30 minutos, incorpora la mezcla de cerdo molido cocido. Continúa cocinando a fuego lento, sin tapar, durante otros 10-15 minutos, o hasta que las gachas alcancen la consistencia deseada y los frijoles chinos estén muy tiernos.

Prueba y ajusta la sazón con salsa de pescado o pimienta adicional si es necesario. Sirve las gachas calientes en tazones y decora generosamente con cebolletas en rodajas antes de servir.