Porridge vietnamien salé aux haricots mungo et porc haché (Cháo Đậu Xanh Thịt Băm)

Dans une grande marmite, combinez les haricots mungo rincés, le riz blanc rincé et le bouillon de poulet. Portez à ébullition à feu vif, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 30 minutes, en remuant de temps en temps pour éviter que ça n'attache.

Pendant que le porridge mijote, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile végétale dans une poêle séparée à feu moyen. Ajoutez l'ail haché et faites cuire pendant 30 secondes jusqu'à ce qu'il soit parfumé.

Ajoutez le porc haché dans la poêle et faites-le cuire, en le brisant avec une cuillère, jusqu'à ce qu'il soit entièrement doré et qu'il n'y ait plus de rose, environ 5 à 7 minutes.

Égouttez l'excès de graisse du porc cuit. Incorporez la sauce de poisson et le poivre noir, et faites cuire 1 minute de plus pour que les saveurs se mélangent.

Après que le porridge ait mijoté pendant 30 minutes, incorporez le mélange de porc haché cuit. Continuez à mijoter, à découvert, pendant 10 à 15 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que le porridge atteigne la consistance désirée et que les haricots mungo soient très tendres.

Goûtez et ajustez l'assaisonnement avec de la sauce de poisson ou du poivre si nécessaire. Servez le porridge chaud dans des bols et garnissez généreusement d'oignons verts tranchés avant de servir.