Mini-Crêpes Salées Vietnamiennes aux Crevettes et Lait de Coco (Bánh Khọt)
Les Bánh Khọt sont de délicieuses mini-crêpes salées vietnamiennes, croustillantes à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur, préparées avec de succulentes crevettes et une riche pâte au lait de coco. Ces bouchées sont traditionnellement servies avec des herbes fraîches et une sauce aigre-douce, parfaites pour un petit-déjeuner savoureux ou une entrée.
Cuisinons.
Dans un grand bol, fouettez ensemble la farine de riz, la fécule de tapioca, le curcuma en poudre et le sel.
Ajoutez progressivement le lait de coco et l'eau aux ingrédients secs, en fouettant jusqu'à obtenir une pâte lisse. Incorporez les oignons verts émincés. Laissez reposer la pâte pendant 15 minutes.
Faites chauffer une poêle à Bánh Khọt (ou une poêle à mini-crêpes antiadhésive) à feu moyen. Badigeonnez légèrement chaque moule d'huile végétale.
Versez environ 1 cuillère à soupe de pâte dans chaque moule. Placez immédiatement 1 à 2 morceaux de crevettes hachées dans chaque crêpe.
Couvrez la poêle et laissez cuire pendant 3 à 4 minutes, ou jusqu'à ce que les bords soient dorés et croustillants et que les crevettes soient cuites. Découvrez et laissez cuire encore 1 à 2 minutes si nécessaire pour plus de croustillant.
Retirez délicatement les Bánh Khọt de la poêle et disposez-les sur un plat de service. Répétez l'opération avec le reste de la pâte et des crevettes, en ajoutant de l'huile si besoin.
À propos de cette recette
Big flavor.✦
Conseils du chef
Substitutions faciles
Conservation et réchauffage
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