Porridge Salé Vietnamien au Poisson et Gingembre (Cháo Cá)
Chaleureux et réconfortant, ce porridge salé vietnamien, connu sous le nom de Cháo Cá, met en vedette des filets de poisson tendres mijotés dans un bouillon de riz parfumé au gingembre. C'est un petit-déjeuner léger mais nourrissant ou un repas apaisant à tout moment de la journée.
Cuisinons.
Rincez soigneusement le riz jasmin sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Égouttez bien.
Dans une grande casserole, combinez le riz rincé, le bouillon de poulet ou de poisson et le gingembre finement tranché. Portez à ébullition à feu moyen-vif.
Une fois à ébullition, réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 30 minutes, en remuant occasionnellement pour éviter que le riz ne colle, jusqu'à ce que le riz soit bien défait et que le porridge soit épais et crémeux.
Ajoutez délicatement les filets de poisson au porridge frémissant. Laissez cuire pendant 5-7 minutes, ou jusqu'à ce que le poisson soit opaque et cuit. Veillez à ne pas trop cuire le poisson.
Incorporez la sauce de poisson et le poivre noir. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
Servez le porridge chaud dans des bols individuels. Garnissez de coriandre fraîche hachée et d'échalotes frites, si vous en utilisez. Servez immédiatement.
À propos de cette recette
Big flavor.✦
Conseils du chef
Substitutions faciles
Conservation et réchauffage
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