Pain de viande vietnamien à la vapeur (Chả Trứng Hấp)
Ce pain de viande vietnamien traditionnel, cuit à la vapeur, est un plat savoureux et réconfortant, idéal pour le petit-déjeuner ou comme accompagnement. Il se compose de couches de porc assaisonné, de vermicelles de riz et de champignons noirs, le tout surmonté d'un jaune d'œuf éclatant pour une présentation des plus attrayantes.
Cuisinons.
Réhydratez les vermicelles de riz et les champignons noirs selon les instructions de l'emballage. Égouttez-les soigneusement, puis coupez les vermicelles en morceaux d'environ 2,5 cm et tranchez finement les champignons.
Dans un grand bol, mélangez le porc haché, les 3 blancs d'œufs, 1 œuf entier, les vermicelles de riz hachés, les champignons noirs tranchés, la sauce de poisson, le poivre noir, le sucre et l'échalote hachée. Mélangez minutieusement jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés.
Graissez légèrement un plat rond allant au four ou un moule à pain de 15 cm. Pressez le mélange de viande uniformément dans le plat préparé.
Préparez un cuit-vapeur. Placez le plat contenant le pain de viande dans le cuit-vapeur. Faites cuire à la vapeur à feu moyen-vif pendant 25 minutes, ou jusqu'à ce que le pain de viande soit ferme et bien cuit.
Retirez délicatement le plat du cuit-vapeur. Badigeonnez doucement le jaune d'œuf réservé uniformément sur la surface du pain de viande cuit. Remettez au cuit-vapeur et faites cuire à la vapeur pendant 5 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que le jaune soit pris et brillant.
Retirez du cuit-vapeur et laissez refroidir légèrement avant de trancher et de servir.
À propos de cette recette
Big flavor.✦
Conseils du chef
Substitutions faciles
Conservation et réchauffage
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