Cháo Lòng : Porridge Vietnamien au Porc et aux Champignons

Rincez soigneusement le riz jasmin sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Égouttez bien.

Dans une grande marmite, mélangez le riz rincé et le bouillon de poulet. Portez à ébullition à feu moyen-vif, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 45 minutes, en remuant de temps en temps pour éviter que le riz ne colle, jusqu'à ce que les grains de riz soient décomposés et que le porridge soit épais et crémeux.

Pendant que le porridge mijote, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile végétale dans une poêle séparée à feu moyen. Ajoutez l'épaule de porc tranchée et le gingembre râpé, et faites cuire pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce que le porc soit légèrement doré et bien cuit.

Ajoutez les champignons shiitake tranchés dans la poêle avec le porc et faites cuire pendant 3 à 5 minutes supplémentaires jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. Incorporez 2 cuillères à soupe de sauce de poisson et 1/2 cuillère à café de poivre noir.

Une fois que le porridge a atteint la consistance désirée, incorporez le mélange de porc et de champignons cuits. Continuez à mijoter pendant 5 à 10 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger.

Goûtez et ajustez l'assaisonnement avec plus de sauce de poisson ou de poivre si nécessaire.

Servez le porridge chaud dans des bols individuels. Garnissez généreusement d'échalotes frites et de coriandre fraîche hachée avant de servir.