Porridge di Riso Vietnamita con Maiale e Funghi (Cháo Lòng)
Questa confortante ricetta vietnamita di Cháo Lòng propone un saporito porridge di riso cotto lentamente con tenero maiale, funghi terrosi e zenzero aromatico. È un piatto sostanzioso e ricco di sapore, ideale per una colazione nutriente o un pasto leggero, perfetto nelle mattine più fresche.
Cuciniamo.
Sciacquate accuratamente il riso jasmine sotto acqua fredda corrente finché l'acqua non risulterà limpida. Scolate bene.
In una pentola capiente, unite il riso sciacquato e il brodo di pollo. Portate a ebollizione a fuoco medio-alto, quindi riducete la fiamma al minimo, coprite e lasciate sobbollire per 45 minuti, mescolando occasionalmente per evitare che si attacchi, finché i chicchi di riso non si saranno sfaldati e il porridge non sarà denso e cremoso.
Mentre il porridge sobbolle, scaldate 2 cucchiai di olio vegetale in una padella separata a fuoco medio. Aggiungete la spalla di maiale affettata e lo zenzero grattugiato, cuocendo per 3-4 minuti finché il maiale non sarà leggermente dorato e cotto.
Aggiungete i funghi shiitake affettati nella padella con il maiale e cuocete per altri 3-5 minuti finché non si saranno ammorbiditi. Incorporate 2 cucchiai di salsa di pesce e 1/2 cucchiaino di pepe nero.
Una volta che il porridge avrà raggiunto la consistenza desiderata, incorporate il composto di maiale e funghi cotto. Continuate a sobbollire per 5-10 minuti per permettere ai sapori di amalgamarsi.
Assaggiate e regolate il condimento con altra salsa di pesce o pepe, se necessario.
Servite il porridge caldo in ciotole individuali. Guarnite generosamente con scalogno fritto e coriandolo fresco tritato prima di servire.
Informazioni sulla ricetta
Big flavor.✦
Consigli dello chef
Sostituzioni facili
Conservazione e riscaldamento
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