Petulla të Kripura Kineze (Youtiao) me Qumësht Soje

Në një tas të madh, përzieni së bashku miellin, pluhurin e pjekjes, sodën e bukës, kripën dhe sheqerin.

Shtoni gradualisht ujin e ngrohtë dhe 2 lugë gjelle vaj vegjetal në përbërësit e thatë. Përzieni derisa të formohet një brumë i trashë, pastaj gatuajeni për 5 minuta derisa të bëhet i lëmuar. Mbulojeni tasin me qese plastike dhe lëreni të pushojë në temperaturë dhome për të paktën 2 orë, ose gjatë natës në frigorifer.

Miellosni lehtë një sipërfaqe pune të pastër. Shtrijeni brumin butësisht në formë drejtkëndëshi, rreth 1.2 cm të trashë. Priteni brumin në shirita afërsisht 2.5 cm të gjerë dhe 10 cm të gjatë.

Vendosni dy shirita brumi njëri mbi tjetrin. Duke përdorur një shkop kinez ose anën e mprehtë të një thike, shtypni fort në mes të shiritave të vendosur, duke krijuar një thellim, por pa i prerë plotësisht.

Nxehni 7-10 cm vaj vegjetal në një tenxhere të thellë ose wok mbi zjarr mesatar-të lartë derisa të arrijë 175°C. Shtrijeni me kujdes çdo copë brumi pak para se ta hidhni në vajin e nxehtë.

Skuqni Youtiao 2-3 copë në të njëjtën kohë, duke i kthyer shpesh, për 2-3 minuta derisa të marrin ngjyrë kafe të artë dhe të fryhen. Hiqini me një lugë me vrima dhe kullojini në letër thithëse.

Ndërsa Youtiao po skuqen, ngrohni butësisht qumështin e sojës të paëmbëlsuar në një tenxhere mbi zjarr mesatar derisa të ngrohet, por pa zierë. Shërbejeni qumështin e ngrohtë të sojës së bashku me Youtiao të sapo skuqura.