Beignets Chinois Salés (Youtiao) avec Lait de Soja

Dans un grand bol, mélangez la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel et le sucre.

Ajoutez progressivement l'eau tiède et les 2 cuillères à soupe d'huile végétale aux ingrédients secs. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte grossière, puis pétrissez pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Couvrez le bol de film plastique et laissez reposer à température ambiante pendant au moins 2 heures, ou toute une nuit au réfrigérateur.

Farinez légèrement un plan de travail propre. Étirez délicatement la pâte en un rectangle d'environ 1,2 cm (1/2 pouce) d'épaisseur. Coupez la pâte en bandes d'environ 2,5 cm (1 pouce) de large et 10 cm (4 pouces) de long.

Superposez deux bandes de pâte. À l'aide d'une baguette ou du côté non tranchant d'un couteau, appuyez fermement au milieu des bandes superposées, créant une indentation sans les couper entièrement.

Faites chauffer 7 à 10 cm (3-4 pouces) d'huile végétale dans une casserole profonde ou un wok à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'elle atteigne 175°C (350°F). Étirez délicatement chaque morceau de pâte avant de le plonger dans l'huile chaude.

Faites frire les Youtiao par 2 ou 3, en les retournant fréquemment, pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et gonflés. Retirez-les avec une écumoire et égouttez-les sur du papier absorbant.

Pendant que les Youtiao frisent, faites chauffer doucement le lait de soja non sucré dans une casserole à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit chaud, mais sans bouillir. Servez le lait de soja chaud avec les Youtiao fraîchement frits.