Donas Chinas Saladas (Youtiao) con Leche de Soya

En un bol grande, bata la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio, la sal y el azúcar.

Incorpore gradualmente el agua tibia y las 2 cucharadas de aceite vegetal a los ingredientes secos. Mezcle hasta formar una masa irregular, luego amase durante 5 minutos hasta que esté suave. Cubra el bol con papel film y deje reposar a temperatura ambiente por al menos 2 horas, o toda la noche en el refrigerador.

Enharine ligeramente una superficie de trabajo limpia. Estire suavemente la masa hasta formar un rectángulo de aproximadamente 1/2 pulgada de grosor. Corte la masa en tiras de aproximadamente 1 pulgada de ancho por 4 pulgadas de largo.

Apile dos tiras de masa una encima de la otra. Usando un palillo chino o el lado sin filo de un cuchillo, presione firmemente a lo largo del centro de las tiras apiladas, creando una hendidura pero sin cortar completamente.

Caliente 3-4 pulgadas de aceite vegetal en una olla profunda o wok a fuego medio-alto hasta que alcance los 175°C (350°F). Estire cuidadosamente cada pieza de masa ligeramente antes de dejarla caer en el aceite caliente.

Fría los Youtiao de 2 a 3 a la vez, volteándolos frecuentemente, durante 2-3 minutos hasta que estén dorados y bien inflados. Retire con una espumadera y escurra sobre papel de cocina.

Mientras se fríen los Youtiao, caliente suavemente la leche de soya sin endulzar en una cacerola a fuego medio hasta que esté tibia, pero sin que hierva. Sirva la leche de soya tibia junto con los Youtiao recién fritos.