Patë e Zier në Stil Hong Kongu me Midhje të Thata dhe Myshk të Zi

Zbardhni patën e plotë në një tenxhere të madhe me ujë të valuar për 5 minuta, pastaj shpëlajeni tërësisht nën ujë të ftohtë dhe thajeni me letër kuzhine. Kjo ndihmon në heqjen e papastërtive dhe shtrëngimin e lëkurës.

Në një tenxhere të madhe me fund të trashë, kombinoni salcën e midhjeve, salcën e sojës së errët, salcën e sojës së lehtë, sheqerin shkëmbi, lëngun e pulës, fetat e xhenxhefilit dhe hudhrën e shtypur. Lëreni përzierjen të ziejë në zjarr mesatar, duke e përzier derisa sheqeri shkëmbi të shkrihet.

Vendoseni me kujdes patën e zbardhur në salcën që zien. Sigurohuni që pata të jetë kryesisht e zhytur; shtoni më shumë lëng pule nëse është e nevojshme. Lëreni lëngun të ziejë butësisht përsëri.

Mbulojeni tenxheren fort dhe ziejeni patën në zjarr të ulët për 2 orë, duke e kthyer patën çdo 30 minuta për të siguruar gatim të njëtrajtshëm dhe thithje të shijes. Pata duhet të jetë shumë e butë.

Kulloni midhjet e thata dhe myshkun e zi të zbutur. Shtojini në tenxhere me patën gjatë 30 minutave të fundit të zierjes. Vazhdoni të ziejeni butësisht derisa midhjet të jenë të fryra dhe myshku i zi të jetë i butë.

Hiqeni me kujdes patën nga tenxherja dhe lëreni të pushojë për 10 minuta para se ta prisni. Hiqni çdo yndyrë të tepërt nga lëngu i zierjes. Shërbejeni patën e prerë me midhjet e thata, myshkun e zi dhe një sasi të bollshme të salcës së pasur të zierjes.