Krem veze i zier në avull në stilin e Hong Kongut me karkaleca të tharë dhe mish derri të grirë

Rihidratoni karkalecat e tharë duke i lënë në 1/2 gotë ujë të ngrohtë për të paktën 30 minuta, ose derisa të zbuten. Grini karkalecat e rihidratuar në fije të holla, duke ruajtur lëngun e njomjes.

Në një tas, rrihni vezët derisa të jenë përzier mirë. Shtoni gradualisht lëngun e ngrohtë të pulës dhe lëngun e ruajtur të njomjes së karkalecave (të kulluar) te vezët, duke i rrahur butësisht për të shmangur krijimin e shumë flluskave. Sezoni me 1/2 lugë çaji salcë soje dhe 1/4 lugë çaji piper të bardhë.

Në një tas tjetër të vogël, përzieni mishin e grirë të derrit me 1/2 lugë çaji salcë soje dhe 1/4 lugë çaji piper të bardhë. Lëreni mënjanë.

Hidhni përzierjen e vezëve nëpërmjet një site të hollë në një enë rezistente ndaj nxehtësisë (si një tas qeramike ose pjatë byreku) për të siguruar një krem të lëmuar. Hiqni butësisht çdo shkumë ose flluskë nga sipërfaqja.

Vendosni me kujdes karkalecat e grirë të tharë dhe mishin e grirë të derrit të sezonuar në mënyrë të barabartë mbi sipërfaqen e përzierjes së vezëve. Mbuloni enën fort me letër alumini ose një pjatë.

Vendoseni enën e mbuluar në një shportë avulloreje mbi ujë të vluar. Ziejeni në avull në zjarr mesatar për 12-15 minuta, ose derisa kremi të jetë thjesht i ngjizur por ende pak i lëkundshëm në qendër. Shmangni zierjen e tepërt, e cila mund të çojë në një teksturë gome.

Hiqeni me kujdes enën nga avullorja. Spërkatni me vaj susami dhe garniturisni me qepë të njoma të grira para se ta shërbeni menjëherë.