Oca Brasata in Stile Hong Kong con Ostriche Essiccate e Muschio Nero

Scottate l'oca intera in una pentola grande di acqua bollente per 5 minuti, quindi sciacquate accuratamente sotto acqua fredda e asciugate tamponando. Questo aiuta a rimuovere le impurità e a rassodare la pelle.

In una grande casseruola o pentola dal fondo spesso, unite la salsa di ostriche, la salsa di soia scura, la salsa di soia chiara, lo zucchero candito, il brodo di pollo, le fette di zenzero e l'aglio schiacciato. Portate il composto a ebollizione a fuoco medio, mescolando fino a quando lo zucchero candito non si sarà sciolto.

Adagiate delicatamente l'oca scottata nella salsa sobbollente. Assicuratevi che l'oca sia quasi completamente sommersa; aggiungete altro brodo di pollo se necessario. Riportate il liquido a un leggero sobbollire.

Coprite bene la pentola e brasate l'oca a fuoco basso per 2 ore, girando l'oca ogni 30 minuti per garantire una cottura uniforme e un assorbimento ottimale dei sapori. L'oca dovrebbe risultare molto tenera.

Scolate le ostriche essiccate e il muschio nero ammollati. Aggiungeteli alla pentola con l'oca durante gli ultimi 30 minuti di brasatura. Continuate a sobbollire delicatamente fino a quando le ostriche non saranno gonfie e il muschio nero tenero.

Rimuovete delicatamente l'oca dalla pentola e lasciatela riposare per 10 minuti prima di tagliarla. Eliminate il grasso in eccesso dal liquido di brasatura. Servite l'oca tagliata con le ostriche essiccate, il muschio nero e una generosa quantità della ricca salsa di brasatura.