Zuppa di Vescica Natatoria di Pesce con Carne di Granchio alla Hong Kong

Ammollate la vescica natatoria di pesce essiccata in acqua fredda per tutta la notte, cambiando l'acqua più volte. Strizzate l'acqua in eccesso, quindi sbollentatela in acqua bollente per 5 minuti con qualche fetta di zenzero per eliminare qualsiasi odore. Scolate e tagliate a pezzi delle dimensioni di un boccone.

In una pentola media, portate a ebollizione 4 tazze di brodo di pollo a fuoco medio. Aggiungete lo zenzero affettato e il vino Shaoxing.

Aggiungete la vescica natatoria di pesce preparata al brodo che sobbolle. Riducete il fuoco al minimo e cuocete per 15 minuti, permettendo ai sapori di amalgamarsi.

In una piccola ciotola, mescolate l'amido di mais e 4 cucchiai d'acqua per creare una miscela densa.

Versate lentamente la miscela di amido di mais nella zuppa che sobbolle, mescolando continuamente, finché la zuppa non si addensa alla consistenza desiderata. Cuocete per 2 minuti a fuoco basso.

Incorporate delicatamente la carne di granchio fresca. Cuocete per 2-3 minuti a fuoco basso, giusto il tempo che la carne di granchio si scaldi. Non cuocete troppo.

Mescolate l'olio di sesamo e il pepe bianco. Assaggiate e regolate il condimento se necessario. Servite calda.