Noodles Croccanti alla Hong Kong con Frutti di Mare Saltati

Lessate i noodles all'uovo freschi in una pentola grande con acqua bollente per 1-2 minuti, giusto finché non diventano malleabili. Scolateli molto bene e sciacquateli con acqua fredda per evitare che si attacchino. Conditeli con 1 cucchiaio di olio vegetale.

Scaldate una padella antiaderente grande o un wok a fuoco medio-alto. Aggiungete i noodles unti, distribuendoli in uno strato uniforme. Saltateli in padella per 5-7 minuti per lato, o finché non saranno dorati e croccanti. Toglieteli e metteteli da parte su un piatto da portata.

In una piccola ciotola, unite salsa di soia, salsa di ostriche, olio di sesamo, pepe bianco e brodo di pollo. Mettete da parte.

Scaldate 2 cucchiai di olio vegetale nella stessa padella o wok a fuoco vivo. Aggiungete l'aglio e lo zenzero tritati, saltandoli per 30 secondi finché non saranno fragranti.

Aggiungete gamberi, calamari e torta di pesce nella padella. Saltate per 2-3 minuti finché i frutti di mare non saranno quasi cotti.

Aggiungete il bok choy tritato e le carote affettate. Saltate per 2 minuti finché le verdure non saranno tenere ma ancora croccanti.

Versate la salsa preparata. Portate a ebollizione, quindi incorporate la miscela di amido di mais. Cuocete per 1-2 minuti, mescolando continuamente, finché la salsa non si addensa e diventa lucida.

Versate il soffritto caldo di frutti di mare e verdure con la sua salsa densa direttamente sui noodles croccanti. Servite immediatamente.