Salteado de Fideos Crujientes Estilo Hong Kong con Mariscos

Hierva los fideos de huevo frescos en una olla grande con agua durante 1-2 minutos, solo hasta que estén flexibles. Escurra bien y enjuague con agua fría para evitar que se peguen. Mezcle con 1 cucharada de aceite vegetal.

Caliente una sartén grande antiadherente o wok a fuego medio-alto. Agregue los fideos aceitados, extendiéndolos en una capa uniforme. Fría en la sartén durante 5-7 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados y crujientes. Retire y reserve en una fuente para servir.

En un tazón pequeño, combine la salsa de soja, la salsa de ostras, el aceite de sésamo, la pimienta blanca y el caldo de pollo. Reserve.

Caliente 2 cucharadas de aceite vegetal en la misma sartén o wok a fuego alto. Agregue el ajo y el jengibre picados, salteando durante 30 segundos hasta que estén fragantes.

Agregue los camarones, los calamares y el pastel de pescado a la sartén. Saltee durante 2-3 minutos hasta que los mariscos estén casi cocidos.

Agregue el bok choy picado y las zanahorias en rodajas. Saltee durante 2 minutos hasta que las verduras estén tiernas pero crujientes.

Vierta la mezcla de salsa preparada. Lleve a ebullición suave, luego incorpore la mezcla de maicena. Cocine durante 1-2 minutos, revolviendo constantemente, hasta que la salsa espese y se vuelva brillante.

Vierta el salteado caliente de mariscos y verduras con su salsa espesa directamente sobre los fideos crujientes. Sirva inmediatamente.