Cabeza de Pescado Estofada al Estilo Hong Kong con Tofu y Fideos en Olla de Barro
Sumérgete en los ricos y reconfortantes sabores de Hong Kong con este tradicional plato de cabeza de pescado estofada. La tierna cabeza de pescado, el sedoso tofu y los resbaladizos fideos vermicelli se cocinan a fuego lento en un sabroso caldo, ideal para una cena familiar sustanciosa.
Vamos a cocinar.
Seca muy bien los trozos de cabeza de pescado con papel de cocina. Sazona ligeramente con sal y pimienta.
Calienta 2 cucharadas de aceite vegetal en una olla de barro grande o una olla de fondo grueso a fuego medio-alto. Fríe los trozos de cabeza de pescado durante 2-3 minutos por cada lado hasta que estén ligeramente dorados. Retira y reserva.
En la misma olla, añade las rodajas de jengibre y el ajo picado. Sofríe durante 1 minuto hasta que desprendan su aroma.
Vuelve a colocar la cabeza de pescado en la olla. Agrega la salsa de soja, la salsa de ostras, el aceite de sésamo y el caldo de pollo. Lleva la mezcla a ebullición suave a fuego medio.
Incorpora los cubos de tofu a la olla. Tapa y estofa durante 15 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen.
Añade los fideos vermicelli escurridos. Continúa cocinando a fuego lento, sin tapar, durante otros 5-7 minutos, o hasta que los fideos estén tiernos y hayan absorbido parte del caldo.
Prueba y ajusta la sazón si es necesario. Decora con cebolletas picadas antes de servir directamente de la olla de barro.
Sobre esta receta
Big flavor.✦
Consejos del chef
Sustituciones fáciles
Conservación y recalentado
Reseñas
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