Tête de Poisson Braisée à la Hongkongaise avec Tofu et Vermicelles en Marmite
Découvrez les saveurs riches et réconfortantes de Hong Kong avec ce plat traditionnel de tête de poisson braisée. La tête de poisson tendre, le tofu soyeux et les vermicelles glissants mijotent dans un bouillon savoureux, parfait pour un dîner familial copieux.
Cuisinons.
Séchez soigneusement les morceaux de tête de poisson avec du papier absorbant. Salez et poivrez légèrement.
Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile végétale dans une grande marmite en terre cuite ou une cocotte à fond épais à feu moyen-vif. Faites revenir les morceaux de tête de poisson pendant 2-3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Retirez et réservez.
Dans la même marmite, ajoutez les tranches de gingembre et l'ail haché. Faites revenir pendant 1 minute jusqu'à ce que ce soit parfumé.
Remettez la tête de poisson dans la marmite. Ajoutez la sauce soja, la sauce aux huîtres, l'huile de sésame et le bouillon de poulet. Portez le mélange à frémissement à feu moyen.
Ajoutez les cubes de tofu dans la marmite. Couvrez et laissez braiser pendant 15 minutes, afin que les saveurs se mélangent.
Incorporez les nouilles vermicelles égouttées. Continuez à mijoter, à découvert, pendant 5-7 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que les nouilles soient tendres et aient absorbé une partie du bouillon.
Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Garnissez d'oignons verts hachés avant de servir directement de la marmite.
À propos de cette recette
Big flavor.✦
Conseils du chef
Substitutions faciles
Conservation et réchauffage
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