Nouilles Croustillantes aux Fruits de Mer à la Hongkongaise

Faites bouillir les nouilles aux œufs fraîches dans une grande casserole d'eau pendant 1 à 2 minutes, juste assez pour qu'elles soient souples. Égouttez-les soigneusement et rincez-les à l'eau froide pour éviter qu'elles ne collent. Mélangez-les avec 1 cuillère à soupe d'huile végétale.

Faites chauffer une grande poêle antiadhésive ou un wok à feu moyen-vif. Ajoutez les nouilles huilées en les étalant uniformément. Faites-les revenir 5 à 7 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Retirez-les et réservez-les sur un plat de service.

Dans un petit bol, mélangez la sauce soja, la sauce aux huîtres, l'huile de sésame, le poivre blanc et le bouillon de poulet. Réservez.

Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile végétale dans la même poêle ou le wok à feu vif. Ajoutez l'ail et le gingembre hachés, faites-les revenir pendant 30 secondes jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.

Ajoutez les crevettes, les calmars et le gâteau de poisson dans la poêle. Faites-les revenir pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce que les fruits de mer soient presque cuits.

Ajoutez le bok choy haché et les carottes tranchées. Faites-les revenir pendant 2 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais encore croquants.

Versez la sauce préparée. Portez à frémissement, puis incorporez la fécule de maïs délayée. Laissez cuire 1 à 2 minutes en remuant constamment, jusqu'à ce que la sauce épaississe et devienne brillante.

Versez le sauté chaud de fruits de mer et de légumes avec sa sauce épaissie directement sur les nouilles croustillantes. Servez immédiatement.