Soupe de Vessie Nageoire de Poisson au Crabe à la Hongkongaise
Cette somptueuse soupe à la hongkongaise met en vedette de la vessie natatoire de poisson tendre et de la chair de crabe douce dans un bouillon riche et savoureux. C'est un plat réconfortant et élégant, parfait pour un dîner spécial ou un repas nourrissant.
Cuisinons.
Faites tremper la vessie natatoire de poisson séchée dans de l'eau froide pendant une nuit, en changeant l'eau plusieurs fois. Pressez pour enlever l'excès d'eau, puis blanchissez-la dans de l'eau bouillante pendant 5 minutes avec quelques tranches de gingembre pour éliminer toute odeur. Égouttez et coupez en morceaux de la taille d'une bouchée.
Dans une casserole moyenne, portez 4 tasses de bouillon de poulet à frémissement à feu moyen. Ajoutez le gingembre tranché et le vin de Shaoxing.
Ajoutez la vessie natatoire de poisson préparée au bouillon frémissant. Réduisez le feu à doux et laissez cuire pendant 15 minutes, afin que les saveurs se mélangent.
Dans un petit bol, fouettez la fécule de maïs avec 4 cuillères à soupe d'eau pour créer une pâte.
Versez lentement la pâte de fécule de maïs dans la soupe frémissante en remuant continuellement, jusqu'à ce que la soupe épaississe à la consistance désirée. Laissez cuire 2 minutes à feu doux.
Incorporez délicatement la chair de crabe fraîche. Laissez cuire 2 à 3 minutes à feu doux, juste le temps que la chair de crabe soit bien chaude. Ne la faites pas trop cuire.
Incorporez l'huile de sésame et le poivre blanc. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Servez chaud.
À propos de cette recette
Big flavor.✦
Conseils du chef
Substitutions faciles
Conservation et réchauffage
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