Lait Frit Façon Hong Kong au Crabe
Découvrez un classique délicat et savoureux de Hong Kong avec cette recette de lait frit au crabe. Ce plat présente des caillés de lait soyeux et onctueux, délicatement cuits avec de la chair de crabe douce, offrant une texture et un profil de saveur uniques, à la fois réconfortants et raffinés.
Cuisinons.
Dans un bol de taille moyenne, fouettez ensemble le lait entier, la fécule de maïs, le sel et le poivre blanc jusqu'à obtenir un mélange homogène, sans grumeaux. Réservez.
Faites chauffer l'huile végétale dans un wok antiadhésif ou une grande poêle à feu moyen-doux. Ajoutez le gingembre haché et faites-le revenir pendant 30 secondes, jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
Versez le mélange de lait dans le wok. Remuez continuellement avec une spatule ou un fouet pendant 3 à 5 minutes, en maintenant un feu moyen-doux, jusqu'à ce que le mélange épaississe et forme des solides doux et caillés. Ne laissez pas bouillir vigoureusement.
Incorporez délicatement la chair de crabe. Continuez à remuer et à cuire pendant 1 à 2 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que la chair de crabe soit bien chaude et que les caillés de lait soient juste pris mais encore très tendres.
Transférez le lait frit au crabe dans un plat de service. Garnissez d'oignons verts hachés et servez immédiatement.
À propos de cette recette
Big flavor.✦
Conseils du chef
Substitutions faciles
Conservation et réchauffage
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