Oriz Tajvanez Ngjitës me Mish Derri të Zier dhe Kërpudha

Shpëlajeni orizin glutinoz tërësisht derisa uji të jetë i kthjellët, pastaj lëreni të zbutet në ujë të ftohtë për të paktën 30 minuta, ose më mirë gjatë gjithë natës. Kullojeni mirë para gatimit.

Nxehni 1 lugë gjelle vaj vegjetal në një tigan të madh ose wok në zjarr mesatar-të lartë. Shtoni barkun e derrit të prerë në kube dhe gatuajeni për 5-7 minuta, duke e përzier herë pas here, derisa të marrë ngjyrë kafe dhe të ketë lëshuar pak yndyrë.

Shtoni kërpudhat shiitake të hidratuara dhe të prera në feta, si dhe hudhrën e grirë në tigan. Skuqini për 2-3 minuta derisa të lëshojnë aromë.

Shtoni salcën e sojës, salcën e sojës së errët, piperin e bardhë dhe 1/2 gotë ujë. Lëreni të ziejë, pastaj ulni zjarrin në të ulët, mbulojeni dhe ziejeni për 20 minuta, ose derisa mishi i derrit të jetë i butë.

Ndërsa mishi i derrit zihet, avulloni orizin glutinoz të kulluar. Vendoseni orizin në një shportë avullimi të veshur me letër pjekjeje ose një pecetë të lagur. Avulloni mbi ujë të vluar për 20-25 minuta, ose derisa orizi të jetë i butë dhe transparent.

Pasi orizi të jetë gatuar, shkrifërojeni butësisht me një pirun. Shërbejeni orizin ngjitës të avulluar menjëherë, të mbuluar me bollëk me përzierjen e mishit të derrit të zier dhe kërpudhave.