Riz Glutinant Savoureux Taïwanais au Porc Braisé et Champignons

Rincez soigneusement le riz gluant jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis faites-le tremper dans de l'eau froide pendant au moins 30 minutes, ou de préférence toute une nuit. Égouttez bien avant de cuire.

Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile végétale dans une grande poêle ou un wok à feu moyen-vif. Ajoutez la poitrine de porc coupée en cubes et faites cuire pendant 5 à 7 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elle soit dorée et qu'une partie de la graisse ait fondu.

Ajoutez les champignons shiitake réhydratés et tranchés ainsi que l'ail haché dans la poêle. Faites sauter pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce que le tout soit parfumé.

Incorporez la sauce soja, la sauce soja foncée, le poivre blanc et 1/2 tasse d'eau. Portez le mélange à frémissement, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez braiser pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce que le porc soit tendre.

Pendant que le porc mijote, faites cuire le riz gluant égoutté à la vapeur. Placez le riz dans un panier vapeur tapissé de papier sulfurisé ou d'un linge humide. Faites cuire à la vapeur au-dessus de l'eau bouillante pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que le riz soit tendre et translucide.

Une fois le riz cuit, aérez-le délicatement à l'aide d'une fourchette. Servez immédiatement le riz gluant cuit à la vapeur, généreusement garni du mélange de porc braisé et de champignons.