Beignets Taïwanais Frits à la Crème de Sésame Noir Sucrée

Dans un grand saladier, mélangez la farine tout usage, le sucre granulé, la levure sèche instantanée et le sel. Fouettez bien pour combiner.

Ajoutez progressivement l'eau tiède et 1 cuillère à soupe d'huile végétale aux ingrédients secs. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte grossière, puis transférez-la sur une surface légèrement farinée et pétrissez pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique. Placez la pâte dans un bol légèrement huilé, couvrez de film plastique et laissez lever dans un endroit chaud pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.

Pendant que la pâte lève, préparez la garniture au sésame noir. Dans un robot culinaire, combinez les graines de sésame noir grillées, le sucre glace et le beurre non salé fondu. Mixez jusqu'à obtenir une pâte épaisse et facile à étaler. Si elle est trop sèche, ajoutez 1 à 2 cuillères à café de beurre fondu supplémentaire.

Une fois que la pâte a levé, dégazez-la délicatement et divisez-la en 8 morceaux égaux. Roulez chaque morceau en boule, puis aplatissez-le en un disque d'environ 7 à 10 cm de diamètre. Déposez environ 1 cuillère à soupe de garniture au sésame noir au centre de chaque disque.

Rassemblez délicatement les bords de la pâte autour de la garniture et pincez-les ensemble pour sceller, formant une boule ronde. Assurez-vous que la garniture est complètement enfermée pour éviter qu'elle ne s'échappe pendant la friture. Répétez l'opération avec le reste de la pâte et de la garniture.

Faites chauffer environ 7-8 cm d'huile végétale dans une casserole profonde ou une cocotte hollandaise à feu moyen jusqu'à ce qu'elle atteigne 175°C (350°F).

Déposez délicatement 2 à 3 beignets dans l'huile chaude, en veillant à ne pas surcharger la casserole. Faites frire pendant 2 à 3 minutes par côté, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et gonflés. Utilisez une écumoire pour retirer les beignets frits et placez-les sur une grille tapissée de papier absorbant pour égoutter l'excès d'huile.

Servez les beignets taïwanais frits à la crème de sésame noir sucrée chauds et dégustez immédiatement.