Gâteau de Radis Savoureux Taïwanais aux Crevettes Séchées et Ciboulette
Ce gâteau de radis salé traditionnel taïwanais, connu sous le nom de Luóbo Gāo, est un délice pour le petit-déjeuner ou une collation. Il offre une texture moelleuse et légèrement élastique, rehaussée par l'umami des crevettes séchées et la fraîcheur de la ciboulette. Poêlé jusqu'à obtenir une croûte dorée et croustillante, c'est un plat réconfortant et plein de saveurs.
Cuisinons.
Râpez le radis daikon à l'aide d'une râpe à boîte ou d'un robot culinaire. Dans une grande casserole, faites cuire le daikon râpé à feu moyen pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'il soit ramolli et translucide, en remuant de temps en temps. Égouttez tout excès de liquide.
Dans un grand bol, fouettez ensemble la farine de riz, la fécule de tapioca, 1 tasse et demie d'eau, le sel et le poivre blanc jusqu'à obtenir une consistance lisse. Réservez.
Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l'ail haché et les crevettes séchées hachées, et faites revenir pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce que le tout soit parfumé. Incorporez le daikon cuit et la ciboulette hachée, mélangez bien.
Versez le mélange de farine dans la poêle avec le mélange de daikon. Remuez continuellement à feu moyen-doux pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce que le mélange épaississe et prenne une consistance de pâte. Veillez à bien racler le fond pour éviter que cela n'attache.
Transférez le mélange dans un moule résistant à la chaleur de 20x20 cm (8x8 pouces) préalablement graissé. Lissez le dessus avec une spatule. Faites cuire le gâteau de radis à la vapeur pendant 45 à 50 minutes à feu vif, ou jusqu'à ce qu'une brochette insérée au centre en ressorte propre.
Retirez le moule du cuiseur vapeur et laissez le gâteau de radis refroidir complètement à température ambiante pendant au moins 2 heures, ou de préférence au réfrigérateur pendant plusieurs heures ou toute une nuit. Cela facilitera la découpe.
Une fois refroidi, démoulez délicatement le gâteau sur une planche à découper et coupez-le en tranches d'environ 1,25 cm (1/2 pouce) d'épaisseur. Faites chauffer une généreuse quantité d'huile végétale dans une poêle antiadhésive à feu moyen-vif.
Faites dorer les tranches de gâteau de radis à la poêle pendant 3 à 5 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Servez immédiatement, garni de ciboulette hachée supplémentaire.
À propos de cette recette
Big flavor.✦
Conseils du chef
Substitutions faciles
Conservation et réchauffage
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