Ëmbëlsirë e Shijshme Tajvaneze me Rrepkë, Karkaleca të Thata dhe Qepë të Njoma

Grini rrepkën daikon duke përdorur një rende ose procesor ushqimi. Në një tenxhere të madhe, gatuani rrepkën e grirë në zjarr mesatar për 10-15 minuta derisa të zbutet dhe të bëhet transparente, duke e përzier herë pas here. Kullojeni çdo lëng të tepërt.

Në një tas të madh, përzieni miellin e orizit, niseshtenë e tapiokës, 1 1/2 gota ujë, kripën dhe piperin e bardhë derisa të bëhet një masë e lëmuar. Lëreni mënjanë.

Ngrohni 2 lugë gjelle vaj vegjetal në një tigan të madh në zjarr mesatar. Shtoni hudhrat e grira dhe karkalecat e thata të copëtuara, dhe skuqini për 2-3 minuta derisa të lëshojnë aromë. Shtoni daikonin e gatuar dhe qepët e njoma të grira, duke i përzier për t'u kombinuar.

Hidhni përzierjen e miellit në tigan me përzierjen e daikonit. Përzieni vazhdimisht në zjarr mesatar-të ulët për 5-7 minuta derisa përzierja të trashet në një konsistencë si pastë. Sigurohuni të gërvishtni fundin për të parandaluar ngjitjen.

Transferoni përzierjen në një tavë rezistente ndaj nxehtësisë 8x8 inç (20x20 cm) ose tavë buke të lyer me yndyrë. Rrafshoni sipërfaqen me një spatul. Avulloni ëmbëlsirën me rrepkë për 45-50 minuta në zjarr të lartë, ose derisa një shkop i futur në qendër të dalë i pastër.

Hiqeni tavën nga avulluesi dhe lëreni ëmbëlsirën me rrepkë të ftohet plotësisht në temperaturën e dhomës për të paktën 2 orë, ose preferohet ta ftohni në frigorifer për disa orë ose gjatë natës. Kjo e bën më të lehtë prerjen.

Pasi të jetë ftohur, kthejeni me kujdes ëmbëlsirën në një dërrasë prerjeje dhe priteni në copa 1/2 inç (1.25 cm) të trasha. Ngrohni një sasi të bollshme vaji vegjetal në një tigan jo ngjitës në zjarr mesatar-të lartë.

Skuqni fetat e ëmbëlsirës me rrepkë për 3-5 minuta nga çdo anë, ose derisa të marrin ngjyrë kafe të artë dhe të bëhen krokante. Shërbejeni menjëherë, të garniturë me qepë të njoma të grira shtesë.