Congee taïwanais au tofu fermenté et à la viande de porc effilochée

Rincez soigneusement 1 tasse de riz blanc à grain court sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Égouttez bien le riz.

Dans une grande casserole, combinez le riz rincé et 6 tasses d'eau. Portez à ébullition à feu vif, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 30 minutes, en remuant occasionnellement pour éviter que le riz ne colle.

Pendant que le congee mijote, écrasez 2 cubes de tofu rouge fermenté avec 1 cuillère à café de sa saumure dans un petit bol jusqu'à obtenir une pâte lisse. Cela créera une pâte savoureuse.

Après 30 minutes, le congee devrait être épais et crémeux. Incorporez le tofu fermenté écrasé, 1 cuillère à soupe de sauce soja et 1 cuillère à café d'huile de sésame. Continuez à mijoter pendant 5 à 10 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que le congee atteigne la consistance désirée, en remuant fréquemment.

Assaisonnez le congee avec 1/4 de cuillère à café de poivre blanc. Servez le congee chaud dans des bols individuels. Garnissez généreusement chaque bol avec 1/4 de tasse de viande de porc effilochée et des oignons verts émincés avant de servir.