Congee Taiwanés de Tofu Fermentado y Hebras de Cerdo

Enjuague 1 taza de arroz blanco de grano corto bajo agua fría hasta que el agua salga clara. Escurra bien el arroz.

En una olla grande, combine el arroz enjuagado y 6 tazas de agua. Lleve a ebullición a fuego alto, luego reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento durante 30 minutos, revolviendo ocasionalmente para evitar que se pegue.

Mientras el congee se cocina a fuego lento, triture 2 cubos de tofu rojo fermentado con 1 cucharadita de su salmuera en un tazón pequeño hasta obtener una pasta suave. Esto creará una pasta llena de sabor.

Después de 30 minutos, el congee debe estar espeso y cremoso. Incorpore el tofu fermentado triturado, 1 cucharada de salsa de soja y 1 cucharadita de aceite de sésamo. Continúe cocinando a fuego lento durante otros 5-10 minutos, o hasta que el congee alcance la consistencia deseada, revolviendo con frecuencia.

Sazone el congee con 1/4 de cucharadita de pimienta blanca. Sirva el congee caliente en tazones individuales. Cubra cada tazón generosamente con 1/4 de taza de hebras de cerdo y decore con cebolletas en rodajas antes de servir.