Crepas Saladas Taiwanesas con Huevo, Hilo de Cerdo y Queso

En un bol mediano, bata la harina de trigo todo uso, 1/2 taza de agua, 1 huevo grande (para la masa) y 1/4 de cucharadita de sal hasta obtener una mezcla homogénea. Deje reposar la masa durante 5 minutos.

Caliente 1/2 cucharada de aceite vegetal en una sartén antiadherente de 20 cm a fuego medio. Vierta la mitad de la masa en la sartén, girándola para cubrir el fondo de manera uniforme. Cocine durante 1-2 minutos hasta que los bordes comiencen a dorarse y la crepa esté ligeramente dorada.

Rompa 1 huevo grande directamente sobre la crepa cocida. Extienda suavemente el huevo sobre la superficie de la crepa con el dorso de una cuchara. Cocine durante 1 minuto hasta que el huevo comience a cuajarse.

Espolvoree la mitad del hilo de cerdo y la mitad del queso mozzarella rallado uniformemente sobre la capa de huevo. Cocine por otros 1-2 minutos, o hasta que el queso se derrita y burbujee.

Doble cuidadosamente la crepa por la mitad, y luego otra vez por la mitad para formar un cuarto de círculo, o enróllela firmemente. Retire de la sartén y reserve. Repita los pasos 2-5 para la segunda crepa.

Corte las crepas en trozos de 2.5 cm y sirva inmediatamente con un chorrito de salsa de soja.