Riso Appiccicoso Salato Taiwanese con Maiale Brasato e Funghi
Questo classico della colazione taiwanese presenta un riso appiccicoso tenero, sormontato da una ricca e saporita salsa di maiale brasato e funghi. È un piatto confortante e pieno di sapore, perfetto per iniziare la giornata con energia.
Cuciniamo.
Sciacquate accuratamente il riso glutinoso finché l'acqua non sarà limpida, quindi mettetelo in ammollo in acqua fredda per almeno 30 minuti, o preferibilmente per tutta la notte. Scolatelo bene prima della cottura.
Scaldate 1 cucchiaio di olio vegetale in una padella grande o wok a fuoco medio-alto. Aggiungete la pancetta di maiale a cubetti e cuocete per 5-7 minuti, mescolando occasionalmente, finché non sarà dorata e avrà rilasciato parte del suo grasso.
Aggiungete i funghi shiitake reidratati e affettati e l'aglio tritato nella padella. Saltate per 2-3 minuti finché non saranno fragranti.
Unite la salsa di soia, la salsa di soia scura, il pepe bianco e 1/2 tazza d'acqua. Portate a ebollizione, quindi riducete la fiamma al minimo, coprite e brasate per 20 minuti, o finché il maiale non sarà tenero.
Mentre il maiale brasa, cuocete a vapore il riso glutinoso scolato. Disponete il riso in un cestello per la cottura a vapore foderato con carta forno o un panno umido. Cuocete a vapore sopra acqua bollente per 20-25 minuti, o finché il riso non sarà tenero e traslucido.
Una volta cotto il riso, sgranatelo delicatamente con una forchetta. Servite immediatamente il riso appiccicoso al vapore, guarnito abbondantemente con il composto di maiale brasato e funghi.
Informazioni sulla ricetta
Big flavor.✦
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Sostituzioni facili
Conservazione e riscaldamento
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