Oriz Ngjitës me Kokos dhe Mango (Khao Niao Mamuang)

Shpëlajeni orizin ngjitës tërësisht nën ujë të ftohtë derisa uji të jetë i kthjellët. Lëreni orizin të zbutet në ujë të ftohtë për të paktën 30 minuta, ose deri në 4 orë.

Kullojeni mirë orizin e zbutur. Gatuajeni orizin me avull në një shportë avulli të veshur me napë mbi ujë të vluar për 20-25 minuta, ose derisa orizi të jetë i butë dhe transparent.

Ndërsa orizi po gatuhet me avull, përgatisni salcën e kokosit. Në një tenxhere të vogël, kombinoni 1 filxhan qumësht kokosi, sheqerin e grimcuar dhe kripën. Ngroheni në nxehtësi mesatare-të ulët, duke e përzier vazhdimisht, derisa sheqeri të shkrihet plotësisht. Mos e lini të vlojë.

Pasi orizi të jetë gatuar, transferojeni në një tas mesatar. Hidhni rreth 3/4 filxhan të salcës së ngrohtë të kokosit mbi orizin e nxehtë. Përziejeni butësisht për t'i kombinuar, pastaj mbulojeni tasin dhe lëreni të qëndrojë për 15 minuta që orizi të thithë salcën.

Qëroni dhe prisni mangot e pjekura. Hidhni bërthamën.

Për të shërbyer, vendosni një porcion orizi ngjitës të ëmbël në një pjatë. Rregulloni fetat e mangos pranë orizit. Spërkatni me pak nga salca e mbetur e kokosit dhe hidhni sipër fara susami të thekura.

Shërbejeni të ngrohtë ose në temperaturë dhome.