Krem Karamel Tajlandez me Qumësht Kokosi, Kungull dhe Pandan

Me kujdes, prisni majën e kungullit, rreth 2.5 cm poshtë, për të krijuar një kapak. Hiqni të gjitha farat dhe fijet nga brenda, duke lënë mishin të paprekur. Lëreni mënjanë kungullin dhe kapakun e tij.

Në një tas mesatar, rrihni bashkë qumështin e kokosit, sheqerin e palmës, vezët dhe kripën derisa sheqeri të shkrihet plotësisht dhe përzierja të jetë e njëtrajtshme. Nëse përdorni gjethe të freskëta pandani, shtypini pak dhe shtojini në përzierje.

Shtoni ekstraktin e pandanit (nëse e përdorni) derisa përzierja e kremit të jetë njëtrajtësisht jeshile dhe aromatike. Kullojeni përzierjen e kremit përmes një site të hollë në një tas të pastër për të siguruar një teksturë të butë dhe të mëndafshtë.

Hidhni përzierjen e kulluar të kremit në kungullin e zbrazur, duke e mbushur pothuajse deri në buzë. Vendoseni kapakun e kungullit përsëri sipër.

Përgatisni një avullore duke e mbushur me ujë dhe duke e vënë të ziejë fort në zjarr mesatar-të lartë. Vendoseni me kujdes kungullin në shportën e avullores, duke u siguruar që uji të mos prekë fundin e kungullit.

Gatuajeni kungullin me avull për 40-45 minuta në zjarr mesatar-të lartë, ose derisa kremi të jetë mpiksur. Për të kontrolluar nëse është gatuar, futni një shkop të hollë ose kruajtëse dhëmbësh në qendër të kremit; duhet të dalë e pastër.

Hiqeni me kujdes kungullin nga avullorja dhe lëreni të ftohet plotësisht në temperaturë dhome për të paktën 30 minuta para se ta prisni. Kjo lejon që kremi të forcohet më tej.