Hellat Tajlandeze me Mish Derri të Pjekur në Zgarë dhe Oriz Ngjitës (Moo Ping Khao Niao)

Kombinoni salcën e peshkut, salcën e sojës së errët, salcën e ostres, sheqerin e palmës, piperin e bardhë dhe hudhrat e grira në një tas mesatar. Përziejini mirë derisa sheqeri të shkrihet.

Shtoni supën e derrit të prerë hollë në marinadë, duke u siguruar që të gjitha copat të mbulohen. Mbulojeni dhe vendoseni në frigorifer për të paktën 20 minuta, ose deri në 4 orë për një shije më të thellë.

Ndërsa mishi i derrit marinohet, përgatisni orizin ngjitës. Shpëlajeni 1 filxhan oriz ngjitës tërësisht derisa uji të jetë i kthjellët. Vendoseni orizin e shpëlarë në një tas rezistent ndaj nxehtësisë, mbulojeni me 1 1/2 filxhan ujë dhe avullojeni për 20 minuta mbi nxehtësi mesatare-të lartë derisa të jetë i butë dhe i tejdukshëm.

Vendosni mishin e marinuar të derrit në hellat e njomura të bambusë, duke palosur fetat si harmonikë për të krijuar shtresa. Mos i shtypni shumë fort.

Parangrohni një zgarë ose tigan zgarë në nxehtësi mesatare-të lartë. Piqni hellat e derrit për 3-4 minuta nga çdo anë, duke i kthyer herë pas here, derisa mishi i derrit të jetë gatuar plotësisht dhe të ketë marrë një ngjyrë të bukur. Temperatura e brendshme duhet të arrijë 63°C (145°F).

Shërbejeni menjëherë hellat e nxehta të derrit të pjekur në zgarë me orizin ngjitës të sapoavulluar.