Brochettes de Porc Grillées Thaïlandaises avec Riz Glutinant (Moo Ping Khao Niao)

Dans un bol moyen, mélangez la sauce de poisson, la sauce soja foncée, la sauce aux huîtres, le sucre de palme, le poivre blanc et l'ail haché. Remuez bien jusqu'à ce que le sucre soit dissous.

Ajoutez l'épaule de porc finement tranchée à la marinade, en vous assurant que toutes les pièces sont bien enrobées. Couvrez et réfrigérez pendant au moins 20 minutes, ou jusqu'à 4 heures pour une saveur plus intense.

Pendant que le porc marine, préparez le riz gluant. Rincez soigneusement 1 tasse de riz gluant jusqu'à ce que l'eau soit claire. Placez le riz rincé dans un bol résistant à la chaleur, couvrez avec 1 tasse et demie d'eau, et faites cuire à la vapeur pendant 20 minutes à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide.

Enfilez le porc mariné sur les brochettes en bambou trempées, en pliant les tranches en accordéon pour créer des couches. Ne les serrez pas trop.

Préchauffez un gril ou une poêle à griller à feu moyen-vif. Faites griller les brochettes de porc pendant 3 à 4 minutes par côté, en les retournant occasionnellement, jusqu'à ce que le porc soit bien cuit et présente une belle coloration. La température interne doit atteindre 63°C (145°F).

Servez immédiatement les brochettes de porc grillées chaudes avec le riz gluant fraîchement cuit à la vapeur.